Maria do Carmo é graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (1972), mestre em Saúde Pública – Escuela de Salud Pública de México (1977), doutora em Saúde Coletiva pela Universidade Federal da Bahia (2000) e pós-doutora em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública – ENSP, RJ. (2009). É professora Associada III da Universidade Federal da Bahia, ensina e orienta no programa de Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho (SAT) da Faculdade de Medicina e no Mestrado de Alimentos, Nutrição e Saúde da Escola de Nutrição, ambos na UFBA. Tem experiência na área de alimentação e cultura, alimentação e cotidiano, etnografia, ambiente e segurança alimentar. Desde 2007 atua no Centro Colaborador de Alimentação Escolar (CECANE – UFBA) fazendo pesquisas e extensão sobre a alimentação escolar nos Estados de Bahia e Sergipe. Também pesquisa sobre saberes e práticas alimentares para a compreensão da fome crônica e Segurança Alimentar e Nutricional. Como professora de metodologia da pesquisa qualitativa, colabora com outros aspectos no campo da Saúde Coletiva como o Mestrado de Saúde Ambiente e Trabalho da UFBA. Sua abordagem teórica para interface entre Nutrição, Saúde Coletiva e Ciências Humanas, se aproxima de autores das áreas de educação, antropologia, história e filosofia.