O livro digital Alimentação: avanços e controvérsias é um produto do evento internacional do mesmo nome, realizado anualmente pela Fundação Verakis e parcerias. Em 2020, durante seis dias, especialistas de vários países debateram a problemática do campo da alimentação humana e seus sub temas sob diferentes perspectivas compondo um intercâmbio muito interessante de informações e visões sobre um mesmo assunto. Alimentação: avanços e controvérsias – volume 1 apresenta a transcrição fiel ao “tom” das falas das apresentações sobre medicalização da alimentação, patrimônio alimentar, produção de alimentos e políticas públicas, além de listas de referências sugeridas por cada palestrante para o aprofundamento nos temas abordados. A iniciativa de transformar o evento em livro oferece um meio importante de popularização e disseminação de conhecimentos científicos sobre assuntos atuais relacionados com a alimentação como sendo o conjunto de etapas da cadeia alimentar – desde a produção primária (agricultura e pecuária), transformação e distribuição até o consumo dos alimentos nas suas várias perspectivas. O conteúdo está no formato bilíngue – em português e em espanhol.

Capítulo – Patrimônio Alimentar

“Como tentamos fazer com que as pessoas comam melhor? Utilizando a cozinha como ferramenta e o rigor científico como método. E, assim, aplicamos essa noção de como podemos tornar os alimentos ou a cozinha, mais saudáveis, mais sustentáveis e melhores.”

Joan Ribas

Doutor em Antropologia, Observatorio de la Alimentación – Universidade de Barcelona

TAGS

• alimentação, ciência, agroalimentar, consumo

Títulos da coleção:

• Alimentação: avanços e controvérsias – vol 2
• Alimentação: avanços e controvérsias – vol 3
• Alimentação: avanços e controvérsias – vol 4
• Alimentação: avanços e controvérsias – vol 5