Acredite, na atividade de cozinhar acontecem muitos fenômenos científicos mesmo que o chef não seja um cientista. A partir de casos reais e curiosos da história da gastronomia – muito bem selecionados – Massimiano Bucchi demonstra, no seu livro Ciência & Cozinha, como a ciência faz parte da culinária e como a culinária se mostra campo da ciência. Cabe ao frango um destaque especial na mostra sobre os impactos do avanço da tecnologia na área da alimentação. Sirva-se de histórias interessantíssimas e com personagens conhecidos nos quatro capítulos do livro – Entrada e Prato principal, Segundo prato, Bebidas e Sobremesa – que compõem este cardápio de conhecimento cheio de contos com personagens conhecidos. Ciência & Cozinha é uma fonte de informação imperdível sobre a percepção da ciência na sociedade dos últimos séculos, mas que são aspectos que ainda estão nas questões atuais.  

“Ao contrário, aqui a ciência está ao lado do senso comum, pronta  a tomá-lo pela mão e a elevá-lo, lançando luz sobre o significado de práticas consolidadas.”

Massimiano Bucchi

TAGS

• história da ciência, tecnologia, ciência e sociedade, culinária