O evento Alimentação: avanços e controvérsias realizado em maio de 2021 pela Fundação Verakis faz parte da programação anual de eventos para a popularização e disseminação de conhecimentos científicos sobre os alimentos e a alimentação. A composição das mesas nos seis dias de debate com especialistas internacionais ofereceu distintos pontos de vista a respeito de problemáticas do tema.

O livro Alimentação: avanços e controvérsias – volume 2 mantém o formato adotado para o registro do evento de 2020, no formato bilíngue, desta vez em português/francês.

A transcrição privilegia o “tom” fiel das falas das apresentações de cinco temas essenciais para a compreensão do cenário atual da alimentação humana: 1. previsões e desafios para os sistemas alimentares mundiais; 2. mitos e verdades sobre os riscos e scores alimentares; 3. patrimônios alimentares; 4. sustentabilidade e produção de alimentos globalizada e 5. articulações e conflitos de interesses nos incentivos públicos e privados para o combate à fome.

Os textos incluem referências bibliográficas como sugestões de aprofundamento.

Capítulo – Configuração atual, desafios e perspectivas dos sistemas alimentares mundiais

“Para integrar as limitações do desenvolvimento sustentável que serão gradualmente impostas a todas as empresas e consumidores, os atores do sistema escolheram a inovação de produtos, com suplementação alimentar para tentar dar-lhe um atributo de saúde, e inovação tecnológica para melhorar a produtividade agrícola e agroalimentar e reduzir a poluição ambiental.”

Jean-Louis Rastoin

Engenheiro Agrônomo, consultor científico em “Alimentos para o mundo” – UNESCO

 

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